रेसिपी डेस्क. भगवान भोले शंकर की आराधना का पवित्र माह सावन है। सावन के पवित्र महीने का सभी को बेसब्री से इंतिजार रहता है। पवित्र माह में बहुत से तीज त्यौहार का आगमन होता है जिससे घर में नई रौनक सी बन जाती है। घर पर बहुत पकवान बनाये जाते है| इस मौके और भी खास बनाते है पकवान जो की घर पर आसानी से बन भी जाते है और साथ ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते है।
आज हम आपको कुछ ऐसी ही रेसेपियो को बतायेंगे जिन्हें घर पर सफाई और आसानी से बनाया जा सकता है, तो आइये जानते है इस बारे में….
सावन पकवान
मावे की कचौरी
सामग्री:-
1कप मैदा
1 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
एक चुटकी नमक
भरवां मिश्रण के लिए 1 कप चूरा किया हुआ मावा (खोया)
2टेबल-स्पून बादाम की कतरन
2 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन
1टी-स्पून इलायची पाउडर
2 टेबल-स्पून किशमिश
2 टेबल-स्पून शक्कर
केसर के कुछ लच्छेघी , तलने के लिए
चाशनी के लिए 2कप शक्कर
केसर के कुछ लच्छे
विधि:-
-सभी सामग्री को मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किये हुए सख्त आटा गूँथ लें।
-इसके आते के छोटे छोटे लोए बना ले।-इसके बाद इसमें भरवा मिश्रण डाल दे।
-इसके किनारों को पानी से सहायता से अच्छे दबा दे।
-अब एक कढाई लेके उसमे घी डाले और एक एक कर कचोरियो को डालो।
-धीमी आंच पकने दे। सुनहरी होते ही निकाल ले।
-शक्कर की चाशनी के लिए – एक गहरे नॉन- स्टिक पेन में शक्कर और 1 कप पानी मिलाकर, मध्यम आँच पर 6 से7 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।केसर डालकर अच्छी तरह मिला ले।
मालपुआ
सामग्रीः-
गेहूं का आटा-1 कप
पिसी हुई सौंफ- 1 टेबलस्पून
इलायची पीसी हुई-1 चम्मच
कद्दूकस किया नारियल-1 टेबलस्पून
आधा कप चीनी
दूध- 3टेबलस्पून दूध विधि:- –
– सबसे पहले दूध में चीनी डालकर उसे घंटे के लिए रख दें।
– अब दूसरे बर्तन में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच पिसी हुई सौंफ, 3 से – इलायची पिसी हुई और 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया नारियल डालकर अच्छे से मिक्स करें।
– इसके बाद चीनी वाले दूध को आटे के घोल में मिलाकर फेंटते हुए मिलाएं। मगर ध्यान रहे कि आटा ना ज्यादा गाढ़ा हो ना ही ज्यादा पतला।
– गैस पर कड़ाही रखकर उसें घी मिलाएं। अब एक टेबलस्पून में आटे का पेस्ट लेकर उस घोल को पूरी के आकार में घूमाते हुए घी में डाले और मालपुआ को फ्राई करें।
– अब आपके मालपुआ बनकर तैयार है। गर्म-गर्म सर्व करें।
गुजिया
सामग्रीः–
मैदा- 1 कप मैदा
तेल- 2 टेबल स्पून
केसर या पिस्ते का पाउडर- 1 चुटकी
पानी
मावा- 250 ग्राम
चीनी- 1 कप चीनी
नारियल(कद्दूकस किया हुआ)- 1 कप
ड्राई फ्रूट्स(कटे हुए)
इलायची पाउडर- 1 टेबल स्पून चम्मच
तेल- तलने के लिए
विधि:–
– लाल रंग की गुजिया बनाने के लिए मैदे मे केसर का घोल मिलाएं। अगर आप हरे रंग की गुजिया बनानाचाहते हैं तो उसमें पिस्ता डालकर मिला लें।
-फिर इसमें घी और पानी डालकर इसे अच्छी तरह से गूंथ लें। अब पैन में 250 ग्राम मावा डालकर भूनें। फिर इसी में 1 चीनी मिक्स करके इसे बाऊल में निकालें।
– भूनें हुए मावे में 1 कप नारियल, ड्राई फ्रूट्स, 1 टेबलस्पून इलायची पाउडर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद गूंथे हुए मैदे की लोई बनाकर इसे बेल लें। अब मिश्रण को लोई में रख कर किनारों पर थोड़ा सा पानी या तेल लगाकर बंद कर दें।
– अब कढ़ाई में घी गर्म करके भरी हुई गुजिया को हल्का ब्राऊन और क्रिस्पी होने तकफ्राई कर लें।-कलरफुल गुजिया बन कर तैयार है। अब इसे सर्व करें।
