लाइफस्टाइल डेस्क। आज हम आपके लिए दही कबाब रेसिपी लाए हैं। जो अवध की खास रेसीपी है। दही कबाब हंग कर्ड से बनते हैं और खाने में बहुत टेस्टी होते हैं। दही के कबाब नाश्ते के समय के लिए ये एक बढिया स्नैक्स हैं। निथारे हुये ताजा दही का हल्का खट्टा स्वाद, हल्के मसाले और साथ में हरे धनिया या पुदीने की चटनी और फिर लीजिये दही के कबाब का जायका। इसमें अवध का खास स्वाद तो है ही साथ ही इसमें अवध की नाजुकता भी झलकती है।
आवश्यक सामग्री
पानी निकला दही – 01 कप
भुना हुआ बेसन– 2-3 बड़े चम्म
कार्न फ्लोर – 03 बड़े चम्मच
तेल/घी – 02 बड़े चम्मच
हरी धनिया – 02 बड़े चम्मच (कटी हुई)
हरी मिर्च– 01 (बारीक कटा हुआ
अदरक का पेस्ट– 1/2 छोटा चम्म
काली मिर्च पाउडर– 1/5 छोटा चम्म
नमक– स्वादानुसार
बनाने की विधि
दही कबाब बनाने के लिए हम सबसे पहले हमें पानी निकला दही बनाना होगा। इसे बनाना बेहद आसान है।
इसके लिए 500 ग्राम ताजा लें और उसे सूती कपड़े में बांध कर पोटली नुमा बना लें। पोटली को थोड़ा ऊंचाई पर लटका दें और उसके नीचे एक बाउल रख दें। 4-5 घंटे में दही से पानी निचुड कर बाउल में जमा हो जाएगा और कपड़े में बचेगा पानी निकला दही।
अब कबाब बनाने की बारी है। इसके लिए एक बड़े बाउल में हंग कर्ड को रखें और उसमें भुना बेसन मिला दें। साथ ही बाउल में हरी धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट और नमक डाल दें। अब सारी चीजों को आपस में अच्छी तरह से मिला लें।
अब कॉर्न फ्लोर को एक बडी प्लेट में निकाल लें। इसके बाद थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर हाथों में लगाएं और कबाब बनाने भर का बेसन का मिश्रण हाथ में लें और उसे गोल कर लें। इसके बाद गोले को हथेलियों से दबा कर चपटा कर लें और उसके दोनों ओर कॉर्न फ्लोर अच्छी तरह से लगा लें।
सारे कबाब इस तरह तैयार करने के बाद नॉन स्टिक तवा गरम करें। तवा गरम होने पर उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर कबाब को तवे पर रखें और धीमी आंच में हल्का भूरा होने तक सेंक लें। एक ओर का कबाब सिंकने के बाद उसे पलट दें और दूसरी ओर से भी इसी तरह सेंक लें।
अब आपकी दही के कबाब बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। आपके स्वादिष्ट दही कबाब तैयार हैं। कबाब को हरी धनिया की चटनी और टोमैटो सॉस के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।
